Bereidingswijze:

Snij de paprika’s, perziken, teentjes knoflook en eventueel de kipfilet in blokjes. Doe een klein beetje boter/olijfolie in de pan en fruit hierin de knoflookstukjes. Zijn deze mooi glazig dan voeg je de paprika blokjes toe. Blijf goed roeren. Na 3 tot 5 minuten voeg je de tomatenpuree toe. Vermeng het goed. Vul vervolgens het lege blikje van de tomatenpuree met water en voeg dit ook nog toe. Voeg hierna ook nog een scheut azijn toe aan toe aan je saus. Laat het nu lekker pruttelen om de saus in te laten dikken. Kook de rijst en bak in een pan de kipfilet tot de stukjes mooi bruin zijn geworden. Wanneer de kip en de rijst bijna klaar zijn voeg je aan de saus de stukjes perzik toe. Roer alles even goed door en voeg dan de kip toe. 

Schep eerst apart de saus op je bord en weeg daarna de zilvervliesrijst voor jezelf af. Een portie van 75-85 gram gekookte zilvervliesrijst is een gezonde hoeveelheid.

In deze samenstelling bevat 1 maaltijd 385 kcal. 28,2 gram eiwitten, 39,7 gram koolhydraten en 10,6 gram vet. Het percentage koolhydraten lijkt hoog. Dit komt niet door de zilvervliesrijst, maar door de groente en fruit die worden gebruikt in dit recept. 

Enjoy it!